مطبخ فاخر بمساحة طعام شارع.
يقدّم ألبا ستريت مطبخًا يابانيًا حائزًا على جوائز في صيغة كاونتر مصمّمة للمولات وقاعات الطعام وتجزئة السفر — ويتيحها لمشغّلين خارج الإمارات.
اطلب ملف الامتيازالفكرة
كاونتر، لا مطعم
المفهوم بالكامل مبني داخل مساحة كاونتر مدمجة. لا صالة طعام لتجهيزها، ولا خدمة طاولات لتوظيفها، ولا دفتر حجوزات لإدارته.
مواقع لا يستطيع الآخرون أخذها
المولات، وقاعات الطعام، والمطارات، ومحاور النقل، والتجزئة الحضرية الكثيفة. يناسب هذا النموذج وحدات لا يستطيع مطعم ياباني بخدمة كاملة شغلها هيكليًا.
يعمل بالتوصيل منذ اليوم الأول
يعمل كاونتر دبي عبر ثلاث منصات توصيل — ديليفرو وطلبات وكريم. التوصيل ليس إضافة على النموذج، بل صُمّمت القائمة لتتحمّل الطريق.
قائمة مصمّمة للسرعة
المهارة في التحضير لا في لحظة التقديم. لا شيء في القائمة يتطلّب قرارًا لحظة الخدمة، ولا شيء فيها يفقد جودته داخل حقيبة التوصيل.
لماذا ينتقل بنجاح
بناه فريق مطبخ فاخر
وضع مواصفات ألبا ستريت مطبخ ألبا، المطعم الياباني المعاصر الحائز على جوائز، لا وكالة علامة تجارية تعمل انطلاقًا من سعر مستهدف.
تموضع فاخر بسعر الشارع
يحصل الضيوف على منتج فاخر فعلًا — واغيو ياباني A5، وكينغ كراب، وأسماك تُقطَّع عند الطلب — بصيغة يستطيعون تكرارها. هذا المزيج نادر، وهو سبب عودة الناس.
فئة عالمية بعرض فاخر محدود
الطعام الياباني فئة عالمية ناضجة. أما الطعام الياباني المنفَّذ بمعايير المطبخ الفاخر في صيغة سريعة فليس كذلك — معظم الأسواق مليئة بالأول وتكاد تخلو من الثاني.
لا يحتاج إلى سوق عمالة سوشي
تبدو القائمة أصيلة دون الاعتماد على توظيف طهاة سوشي متخصصين في كل مدينة — وهو القيد الذي يمنع معظم المفاهيم اليابانية من التوسّع دوليًا.
ماذا يحصل عليه صاحب الامتياز
القائمة والوصفات
مواصفات الوصفات كاملة، وجداول التحضير، ومعايير التقسيم.
سلسلة التوريد ومواصفات المصادر
ماذا تشتري، وبأي درجة، وكيف تؤهّل مورّدًا محليًا وفقًا لها.
تصميم المطبخ ومواصفات المعدات
تخطيط الكاونتر، وسير العمل، وجدول المعدات الذي بُني عليه النموذج.
فريق الافتتاح والتدريب
فريق افتتاح في الموقع، مع برنامج تدريب لأدوار الصالة والكاونتر. بعض وظائف المطبخ تتطلب خبرة سابقة في المطبخ الياباني — ونساعدك في التوظيف لها.
نظام العلامة والهوية الإبداعية
هوية BITE FIRST كاملة: التوجيه الفني، وقواعد التصوير، والتغليف، وأصول الحملات.
دليل تشغيل منصات التوصيل
كيف تُبنى القائمة وتُعرض وتُصوَّر لمنصات التوصيل.
دعم تشغيلي مستمر
تدقيق المعايير، وتطوير القائمة، وتقاويم الحملات بعد الافتتاح.
الشريك المثالي
مشغّل، لا مستثمر سلبي
نبحث عن مشغّلين حاليين في قطاع الأغذية والمشروبات، أو مجموعات لديها شريك تشغيلي بالفعل.
وصول إلى العقارات المناسبة
العلاقات القائمة مع ملاك المولات وقاعات الطعام وتجزئة السفر هي أقوى ما يمكن أن يقدّمه الشريك.
طموح متعدد الفروع
صُمّم النموذج ليتكرّر داخل المنطقة الواحدة. ونعطي الأولوية للشركاء الذين يريدون منطقة كاملة لا موقعًا واحدًا.
الخليج أو دوليًا
نتحدث مع مشغّلين داخل دول الخليج وخارجها بكثير. أخبرنا بسوقك وسنخبرك بوضعه.
العملية
- خلال الأسبوع نفسه
الاستفسار
تملأ النموذج أدناه. وهو قصير، وهو البوابة الوحيدة المفتوحة للجميع.
- خلال أسبوعين من الاستفسار
التأهيل والمكالمة التعريفية
حوار حول سوقك ومواقعك وقدرتك التشغيلية. ولا تُتبادل أي مستندات في هذه المرحلة.
- أيام
اتفاقية عدم الإفصاح
سرّية متبادلة تُوقَّع قبل مشاركة أي معلومات تجارية حساسة. وهذه الخطوة غير قابلة للتفاوض وتحمي الطرفين.
- مباشرة بعد اتفاقية عدم الإفصاح
ملف الامتياز والنموذج المالي
الصورة التجارية الكاملة — النموذج والشروط وهيكل المنطقة — تُقدَّم إليك مباشرة. وهنا توجد الأرقام.
- 4–8 أسابيع حسب الموقع
مراجعة المنطقة والموقع
نراجع المواقع المقترحة مقابل متطلبات النموذج، ونتفق على شكل المنطقة.
- يحدّد الموقع الجدول الزمني للبناء
الاتفاقية والبناء والافتتاح
توقيع اتفاقية الامتياز، وبناء المطبخ والكاونتر وفق المواصفات، ووجود فريق الافتتاح في الموقع عند الإطلاق.
المصداقية
الصحافة
مراجعة في ذا ناشونال، الصحيفة الوطنية الإماراتية الناطقة بالإنجليزية.
تقييمات الضيوف
التقييمات المنشورة على جوجل وتريب أدفايزر وديليفرو ظاهرة على الموقع الاستهلاكي.
التقدير
ألبا ستريت لا يحمل تقديرًا خاصًا به — فقد افتُتح في 2025. أما ألبا، مطعم الضيافة الفاخرة الذي خرج من مطبخه هذا النموذج، فهو مُدرج في دليل Gault&Millau للإمارات لعامَي 2025 و2026.
السجل التشغيلي
يعمل ألبا ستريت في سوشيال ديستريكت منذ 1 أبريل 2025. ومجموعة ميتافوديز تعمل في دبي منذ فترة أطول، عبر ألبا وبيسو وهيميتسو.
المجموعة وراءه
- Alba
مطعم ياباني معاصر حائز على جوائز في وسط مدينة دبي. وهو المطبخ الذي يقف خلف ألبا ستريت.
- Bisou
مطعم فرنسي بلمسات شرق أوسطية بجوار دبي أوبرا.
- Himitsu
بار مخفي داخل ألبا مع برنامج كوكتيل أوماكاسي.
- Alba Street
طعام ياباني سريع في سوشيال ديستريكت، دبي مول – فاونتن فيوز.
سجّل اهتمامك
كلما كانت إجاباتك أدق، عدنا إليك أسرع بشيء مفيد.
الامتياز
أسئلة الامتياز
ما هو إجمالي الاستثمار المطلوب؟
نحن لا ننشر أرقام الاستثمار، وهذا قرار مقصود. الأرقام المنشورة علنًا يقرأها المنافسون بقدر ما يقرأها الشركاء، وفي عدة أسواق يجب تقديم أي بيان مالي علني ضمن وثيقة إفصاح رسمية. يُقدَّم النموذج المالي الكامل بعد مكالمة تعريفية وتوقيع اتفاقية عدم إفصاح — الخطوة الرابعة في العملية أدناه. أخبرنا في النموذج بمنطقتك وخبرتك التشغيلية وسنتحرك بسرعة.
ما هي المناطق المتاحة؟
نتحدث حاليًا مع مشغّلين في دول الخليج ودوليًا، مع تفضيل الشركاء القادرين على الالتزام بمنطقة متعددة الفروع بدل موقع واحد. التوافر يتغيّر باستمرار؛ حدّد سوقك في النموذج وسنخبرك بوضعه.
ما نوع الموقع الذي يحتاجه هذا النموذج؟
مساحة كاونتر مدمجة بدل مطعم كامل: المولات، وقاعات الطعام، والمطارات، ومحاور النقل، ومناطق التجزئة الحضرية عالية الكثافة. غياب صالة الطعام وخدمة الطاولات والحجوزات يجعل متطلبات الموقع أخف بكثير من مطعم ياباني بخدمة كاملة.
هل أحتاج إلى خبرة في المطبخ الياباني؟
لا. القائمة مصمّمة بحيث لا تعتمد على توفّر سوق عمالة متخصصة في السوشي في كل مدينة. الوصفات، ومواصفات التحضير، ومواصفات المعدات، وبرنامج التدريب الافتتاحي كلها تأتي منا، ويقدّمها فريق افتتاح في الموقع.
كم تستغرق العملية؟
من الاستفسار إلى توقيع الاتفاقية عادةً بضعة أشهر، وتحدّدها بشكل أساسي جاهزية الموقع والتفاوض على الإيجار من جانبك. ويأتي البناء والافتتاح بعد تأمين الموقع. توضّح العملية أدناه كل مرحلة.
هل التوصيل جزء من النموذج؟
نعم، منذ اليوم الأول. يعمل موقع دبي عبر ديليفرو وطلبات وكريم، وقد صُمّمت القائمة لتتحمّل النقل في حقيبة التوصيل دون أن تفقد جودتها. ودليل تشغيل المنصات جزء مما يحصل عليه صاحب الامتياز.
ماذا تدير مجموعة ميتافوديز اليوم؟
أربعة مفاهيم في دبي: بيسو، مطعم فرنسي قرب دبي أوبرا؛ ألبا، مطعم ياباني معاصر في وسط مدينة دبي؛ هيميتسو، بار مخفي داخل ألبا؛ وألبا ستريت.